路經半山「枝記麵家」，品嘗罕見的古法磨豉牛筋麵

自從家人搬到半山居住，我偶然要在這個地勢很斜的半山來回。半山沒有很多食肆，要找個想吃的地方不容易。自從Youtuber 介紹過半山有一間叫枝記麵家，賣的獨特古法磨豉牛腩麵，我就很想把它找出來試下，原來它就在西營盤地鐵站附近。

路經半山「枝記麵家」，品嘗罕見的古法磨豉牛筋麵

半山沒有很多食肆，要找個想吃的地方不容易，有一日送完家人回家後感到肚餓，就想起有Youtuber 介紹過半山一間叫枝記麵家，賣的獨特古法磨豉牛腩麵，我一直想把它找出來試下，原來它就在西營盤地鐵站附近，於是走入去試下。

------------------------Advertisement

------------------------

其實去到的時候已下午四時，麵店差不多拉繩關門了，我仍懵然不知，還在慢慢歎那碗麵，其他人都是極速吃完就走。

枝記麵家

走進店內，看店面和裝修多麼古老，摺檯都是我兒時的款色，牆上的漆油都已龜裂，日久失修，都知道枝記麵家是多麼歷史悠久，是一間50年老字號。

我最愛老的麵家，因為只有老麵家的出品，才有經得起時間考驗的味道，絕非那些快餐店能提供的味覺感受。

看餐牌50元一個特價茶餐，包一碗麵和飲料，我就叫了一個牛筋麵和一杯凍檸茶。

老麵家的出品有時會很細碗，枝記的麵大小比較正常，就不怕吃不飽。豐富的牛筋鋪滿了整個碗，份量很多，麵條反而看不到，都沉在水底。湯底顏色深沉看似很濃味，顏色像牛腩湯的樣子，事實味道係比較咸，有點似豉油湯底。

枝記麵家-牛筋麵

麵質爽口彈牙，是我喜歡的質感，食到麵有很輕微的鹼水味，但很微薄不影响口感。

牛筋軟棉入味好食。

檸檬茶亦好飲，感覺不錯。

食完這碗麵感到滿意，但老闆四點八個字已關門準備收工。

作者： holidaydriver
發佈日期：2024-01-04
更新日期：