試食梧桐館的手打魚蛋粉 (夏銘記堅尼地城分店)

得悉有一間非常出名的手打魚蛋老字號夏銘記在佐敦重開，咁啱路過港島堅尼地城，就決定慕名前往夏銘記在堅尼地城開設的分店➔梧桐館，一嘗他們的手打魚蛋，看看有幾好食。

試食梧桐館的手打魚蛋粉

梧桐館位於香港堅尼地城北街11號，在港鐵堅尼地城站B出口出來後直行，過三條馬路就到，亦可以搭電車到來，位置算相當方便。(文章尾段有Google地圖顯示地點)

梧桐館的英文名叫Phoenix House，可能有浴火重生的意思，店面設計以黑色為主，外觀比較新潮，不像傳統的粉麵店。午飯時間前來需要等位，這間店算多人幫襯。

店內空間不大，店內以綠色和藍色牆身點綴，有幾張四人檯和幾張六人檯，簡單的木製座椅，人多時需要同其他客人搭檯坐。

這裡的店員以年青男性為主，招呼我們坐下後，就用QR Code自助點餐落單。有客人沒有手機，就叫店員拿來餐牌，再手寫落單。

這裡雖然主打古法雲吞和古法水餃，但現場所見客人多數都是點魚蛋粉。

我們為了品嘗馳名的手打魚蛋，就點了一碗魚蛋粉($39)，一碗墨魚丸河($39)和一碟八件黃金炸魚片頭($70)，收費算合理。這裡除了一款未見過的樽裝飲品售賣之外，沒有其他飲品提供，所以沒有叫野飲。

檯面有一些調味料，包括辣椒油、胡椒粉和花椒油，沒有魚露。據聞夏銘記的辣椒油很好味，但很辣，所以只係落咗少少。結果發現真係很辣，落少少已經辣到飛起，不過味道就覺得比較淡，㗳落無乜味。

坐了一陣，魚蛋粉紛紛送到了面前，終於見到白色的魚湯和手打魚蛋到底係點既樣。我叫了多蔥，所以蔥看來比較多，看到湯裡面有四粒魚蛋和三塊炸魚片，份量算正常。

先試咗魚湯既味道，湯味偏淡，亦無乜咸味，感覺像一碗魚湯加入了許多清水一樣。我覺得這個湯太淡，未能帶起整碗粉的鮮味，雖然味道比較溫和，但可以接受，始終佢地係坊間少有的魚湯做底，已經不錯。

魚蛋不算大粒而且外形比較扁，看似很柔軟，夏銘記的老闆早已說過他們造的魚蛋係不彈牙的，今次終於真實試到手打魚蛋係點樣既。咬落去感覺係柔軟既，仍帶有少許彈牙既感覺，有魚味但比較淡，而且很快感受到魚骨的存在，味道都算OK，但未去到獨步天下，驚天地泣鬼神既地步。我地抱住慕名而來既心態去品嘗，確實有少許失望。

因為我地以前食過很多年謝記，若果同謝記既魚蛋比較，這裡既魚蛋始終比較潮州，味道自然有很大差距。