【開箱文】「特福 Ultimate」 易潔鑊

 去一田尋找特福易潔鑊，揀了一款法國製造498元的28cm炒菜鑊，希望它好用。(c1x1)

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「特福Ultimate」 易潔鑊

這是我擁有的第一個特福易潔鑊，買特福的理由是因為法國製造。歐洲國家對食物安全的要求比較嚴謹，易潔鑊最重要的環節是易潔塗層的生產品質和監控，所以選購易潔鑊要揀品質可靠的來源，生命健康才有保障。

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這款易潔鑊因為能用於電磁爐，所以有均熱板，鑊身金屬比較多，也比較重手。

手柄為一般塑膠造，圓混造型很適合我手形。

買鑊除了看塗層是否可靠之外，還要看：

• 手柄是否穩陣、穏固，有些手柄搖它有虚位，就不夠穩陣
• 是否配合手掌形狀，用起來是否順手、手柄表面要不易跣手
• 手腕是否容易發力提起或放下，越大的鑊，越重的鑊，手腕越需要在手柄用力
• 是否容易做到拋鑊動作，這關乎鑊的重心和手柄的角度
• 柄的週邊有沒有披鋒、利邊、尖銳容易刮手的地方，這與手柄啤塑質素有關

以上都是重要考慮因素。

有鈦顆粒的彈性易潔塗層

移除招紙，可看到帶有鈦顆粒的強化表面，閃閃的銀色粉，是個宣稱極具彈性的易潔塗層，具有不粘性能，使用壽命是 Tefal 鈦標準塗層的 3 倍。

塗層達到100% 安全，不含任何危害健康的 PFOA (全氟辛酸)、鉛和 鎘，符合歐盟委員會規例。

特福火紅點

特福招牌菜 -- 火紅點圖案，全名為「開始烹飪指示燈」，採用 Thermo-Signal™ 技術，可在最佳溫度下改變顏色以開始烹飪，目的利用高温去鎖住肉汁和美味。

實際上它是一個在190度會變淡色的指示器，當鑊中心點去到190度高温，中間蝴蝶形的圖案會神奇地消失。假如這時還不放食材下鑊，鑊就很容易會過熱，易潔塗層就有機會被高温分解。

鑊的底部造型很特別，除了很大的字「Made in France」外，就是非常有金屬感，十分漂亮的電磁發熱技術的圓點圖案。那個其實内含一塊很厚的均熱金屬板，利用磁應技術發熱外，本身亦有傳熱的均熱效能。因此這個鑊的熱力能做到很平均，不會一邊很熱，一邊很冷。

兼容多款類型灶頭

這款易潔鑊強調兼容「All Hobs」，Hobs 解作烹飪灶頭，共分五種類型，包括：陶瓷灶頭、磁感應灶頭、實心電熱板灶頭、燃氣灶頭 和 燃氣玻璃灶頭。

測試鑊的表面温度表現平均

測試了「特福Ultimate」 易潔鑊，用測温儀測量鑊的表面温度，鑊的曲面温度表現平均，不會超出鑊中央温度太多，表現正常，鑊的傳熱能力均匀，沒有一邊熱一邊冷的情況。

它的均熱板較厚和面積較大，儲熱比較多，即使用大火去燒，鑊表面升溫速度較慢，熱力輸出較緩和，熱力較平均，火力比較易於控制，温度不會因太猛火而一下子升得很高。

測試燒熱一鍋熱水，順便清潔一下隻鑊。

拿上手，可試試手柄就不就手。

鑊中央水温 84.9 度的時候，鑊的外圍温度是109度。

熱水在100度沸騰的樣子。

水温在100度時，手柄前端温度約於42 度 至 54度，不會太燙手。 

均熱板儲存很多熱力，不容易降温

由於均熱板儲熱比較多，熄火後鑊面仍保存著很多熱力，不容易降温，所以不適宜淋凍水或太快用冷水去清洗，以免造成熱漲冷縮，令易潔塗層被應力損壞。

測試完畢，開心用來炒菜。

作者：  holidaydriver

發佈日期：  2022-05-02

更新日期：  2023-09-21