【美食】晶華台灣牛肉麵 - 湯底滋味新標準

試食在CitySuper買的台灣牛肉麵「晶華台灣牛肉麵」。(c1)

過往我吃過另一款類似的急凍台灣牛肉麵，十分滋味，又想尋找新意思，試一試新口味。

這款晶華冠軍牛肉麵售價略為貴少少，打住酒店出品，有雀雀慾試的心態。

晶華台灣牛肉麵 

始終這些食物難得在香港吃到，急凍後又可長期存放，隨時口痕可拿來吃，煮的時間不太長，又不需特殊烹飪技巧，誰都可以煮到很好吃。

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這款牛肉麵是打著「台北直送」，出品人是台北晶華酒店。在台北旅遊期間，我曾經在晶華酒店門外經過，那時還未知道這款牛肉麵是出自這家酒店，否則一定衝入去試一下。

打開急凍雪藏的包裝盒，一如所料有一包雪到很硬的湯包和麵條。麵條是直的，看來要煮得比較長時間才會軟化。

開一盤水把湯包放入加熱，直致湯包內容物完全解凍並煮熟，湯包內若有東西仍是硬似冰塊，代表未煮融。圖中這個玻璃煲内徑26cm，可見湯包份量很大。

湯包軟化後，包肉的湯水和肉類會軟化。
⚠不建議拿煮過湯包的清水去煮麵，因為煮過湯包的清水會含有一股異味，我試過會影響麵的味道。我懷疑異味可能來自那張白色貼紙上的油墨或膠水，總之不好拿來飲用。

同時開另一盤水加熱，然後放入麵條煮至合適柔軟程度便可，麵的份量算足夠飽肚。

完成後把麵條去水，把麵條放入大碗。用手指捉住湯包的角落，要小心被燙傷，在另一邊角落剪一個缺口，不要剪太多，拿起湯包先讓湯水倒入大碗內，之後再把缺口剪大，讓肉類材料也可以流到大碗。

就係咁就完成一碗美味牛肉麵，若手頭有蔥花或蔬菜亦可加入。

晶華牛肉麵的款色有：

(1) 清燉牛肉麵

發覺清燉牛肉麵湯底十分好味，湯底顏色雖然很清，但味道濃郁，有牛肉味並帶有鮮鷄味，感覺從未試過咁好味的清燉牛肉麵，這一款產品奠定了我認知的牛肉麵新標準。牛肉的份量算充足，口感稔身軟滑，而且很入味。

(2) 紅燒牛肉麵

置於紅燒牛肉麵，它的湯底味道就有點出乎意料，它不是一般紅燒湯底的味道，感覺是帶有葯材味，起初我唔識欣賞這股湯底味道，但一路食落去，逐漸感受到它獨特個性的一面。

縱使從未有過這種味覺，卻能感覺到它奇幻之處，漸漸也喜歡了它的味道。

假如大家很想在家中吃到地道台灣牛肉麵，這款「晶華冠軍牛肉麵」絕對值得一試。

作者： holidaydriver 快樂車車

發佈日期：2022-02-21

更新日期：2023-11-03