粉嶺爵士拉麵：香港一家提供正宗日式拉麵的溫馨小店
 |
| 雜錦拉麵-味噌湯底 |
店外的裝修設計很有傳統日本拉麵店的風格，店內也是一個 L字形長長的吧檯，座位不多，店主就在食客面前煮麵和上菜。店內職員在各自忙碌，最當眼的店長當然是負責煮麵，其他店員有負責炸物，落單收錢等。
這店有個奇怪的規舉，很久以前就有，就是叫野食要一次過諗好，找店員落單要一次過落，不可以事後才追加食物，落單之後職員就會前來收取現金，不是吃完才付款那種模式。可能是店內沒空間放收銀機，也不想客人追加食物後要再次收錢。
走進店裡，迎面而來的是一股熟悉又濃烈的日式拉麵店氣息：空間略顯逼仄，潮濕的油煙味纏繞在空氣中，帶著舊式廚房的溫暖與煙火氣。尤其到了冬天，這種「大家擠在一起取暖」的感覺特別強烈，讓人瞬間有種被擁抱的親切。
長吧檯前，客人一字排開坐得肩貼肩，近到偶爾抬頭就能跟樓上樓下的鄰居輕聲打招呼；店裡另有三張小圓桌，靜靜等待三五知己一起來分享一碗熱湯。
雜錦拉麵
雖然店裡選擇不少，但我總是忠於最簡單的雜錦拉麵＋微辣味噌湯底。這個組合平價又實在，湯頭微辣中帶著溫暖的味噌香，完全是我每次回訪的理由。其他那些花俏組合？總覺得有點不協調，還是這個最順口、最安心。
|
| 圖中這碗是雜錦拉麵，簡稱「 5C中」，豬骨辛味噌湯底，有少少辣 |
如果你心目中期待一碗精緻、拍照超美的日式拉麵，這裡大概會讓你有點失望。 但換個角度想，如果你只是想簡單感受那份道地的日式煙火味，這裡有幾款必吃名物絕對值得一試！水準高到獨步全港，坊間其他店找不到，在日本也未必吃得到——比如那層特別煙韌的炸豆腐、超脆外皮的炸年糕、芝士餃子等，簡單卻超有誠意。
首先必推這款我最愛的「炸豆腐」！
外層裹著一層厚厚的、晶瑩透亮，看起來像裹了一層透明糖衣的炸粉，咬下去瞬間喀脆有聲，接著是煙韌Q彈的獨特口感，不會乾硬碎裂，而是像有韌性般包裹住整塊豆腐，牢牢鎖住熱氣和豆香，讓每一口都脆中帶韌、層次超豐富。
這層炸粉的特別之處，就在於它不單純是脆，而是「脆＋煙韌」的完美平衡，外表金黃晶凝、內裡卻有彈性拉絲感，吃完還留餘韻，完全不像一般日式炸豆腐那種薄薄一層就碎掉的感覺。
裡面的豆腐用料絕非普通超市貨或百福級，軟滑中帶彈性，豆味濃郁純正，再淋上香蔥碎和鮮味十足的木魚汁（可能是柴魚高湯風味的汁，非常獨特），整塊豆腐瞬間升華，鮮味爆棚，變成日本街頭才有的經典味道。
我每次去日本餐廳都必點炸豆腐來吃，但老實說，沒有一家能超越爵士拉麵這家的水準，吃過一次，就深深烙印在腦海，每次都念念不忘，非點不可！
 |
| 炸豆腐 |
日式炸年糕
接下來推介這款「日式炸年糕」，店家宣稱自家用糯米打成，絕對不是市售現成貨。
外層炸得乾脆香脆，金黃誘人，一咬下去「喀喀」脆響，瞬間爆出內裡超級軟糯煙韌的年糕本體，口感稔熟有彈性，Q彈到拉絲卻完全不黏牙、不黐口，吃起來超級順滑過癮！
因為年糕本身味道很淡，所以配豉油沾食是必備儀式，簡單一沾，醬油的香氣瞬間釋放，才是完整享受。很多人點這款不是為味道，而是純粹愛這這獨一無二的「脆＋煙韌不黏」的極致口感，在香港其他日式店很少見，吃完會一直回味！
 |
| 年糕本身味道很淡，配豉油沾食是必備儀式 |
 |
| 日式炸年糕外層炸得乾脆香脆 |
壓軸必推：芝士餃子
店裡最熱門的煎餃，店員幾乎全程在鐵板上翻煎，香氣撲鼻，幾乎每個客人一坐下就必點，有時晚來還真會賣晒！
餃子裡特別加入芝士調味，煎得外脆金黃，咬下去芝士微微融化，帶來清新不膩的奶香，一種清新爽口的感覺，不會太油膩或厚重，完全不像傳統東北煎餃那種厚重飽滯，這裡的芝士餃子輕盈又開胃，食極都仲想再食！
可惜每份只有4粒，份量少到讓人意猶未盡，食完總覺得不夠喉，下次絕對要加order～
香港美食生活分享
留言