爵士拉麵這間源自日本人的拉麵店就在我家的附近，偶然都會落去幫襯一下，感受一下日本拉麵店既獨有情懷。最麻煩係這家拉麵店的營業時間不固定，很容易摸門釘，若果是遠渡而來的人，都咪話唔麻煩。

粉嶺 爵士拉麵-日式炸豆腐最好吃

作者： holidaydriver
發佈日期：2016-12-15
更新日期：

雜錦拉麵-味噌湯底

在新界北區要找好食的日本拉麵店，最出名就只有位於粉嶺聯和墟的爵士拉麵。這一家是歷史悠久的拉麵店，位處聯昌街頭的角落，這個位置人流不多，但有時會有食客在門外排隊。店外的裝修設計很有傳統日本拉麵店的風格，店內也是一個L字形長長的吧檯，座位不多，店主就在食客面前煮麵和上菜。店內職員在各自忙碌，最當眼的店長當然是負責煮麵，其他店員有負責炸物，落單收錢等。

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這店有個奇怪的規舉，很久以前就有，就是叫野食要一次過諗好，找店員落單要一次過落，不可以事後才追加食物，落單之後職員就會前來收取現金，不是吃完才付款那種模式。可能是店內沒空間放收銀機，也不想客人追加食物後要再次收錢。

進入店內後，感覺有點擠迫和局促，店內洋溢著一股潮濕的廚房油煙味，很有傳統日式食店的感覺，尤其在冬天的時候，這種圍在一起吃東西的感覺就更強烈。

客人在吧檯都是排排坐，坐得很近，有時會遇到樓上樓下的鄰居，就會打個招呼。店內另設有三張圓檯仔，通常是留給幾個人一起的食客使用。

雜錦拉麵

我通常會點這裡比較廉價的雜錦拉麵，配微辣的味噌湯底，我覺得這個湯底十分適合我口味，其他的拉麵組合都有點奇怪。

圖中這碗是雜錦拉麵，簡稱「 5C中」，豬骨辛味噌湯底，有少少辣

這裡賣的拉麵，賣相其實不怎麼日本，如果將同樣來自北海道的札榥拉麵比較，這裡的用料就比較本地化，例如會有肥牛、蟹柳等，蛋也做得不怎麼日式溫泉蛋的樣子。如果你期待會見到一碗賣相很日式的拉麵，這裡明顯不是那回事了。

但如果想簡簡單單感受一下日式風味，這裡仍有一些必吃名物，水準可說是獨步天下，坊間是尋找不到，在日本也未必可以吃到。

炸豆腐

首先要推介的名物，是下圖這個我最喜歡吃的「炸豆腐」，配上香蔥和鮮味的木魚汁，絕對是日本才有的味道。

食過一次後，它的味道便深深藏在我腦海入面，每次去到日本餐廳都很想點這個菜式來試，但沒有一家做得比爵士好食。

這個「炸豆腐」本身有一層很特別的外層，看來很厚很晶凝的炸粉，它的口感很煙韌，能把豆腐包得很穩。

裡面的豆腐不是百福豆腐那種質素，食落很軟滑有彈性，亦充滿豆味，配上香蔥和木魚汁，令這味豆腐的味道升華到另一層次，令人一食難忘。

炸豆腐

日式炸年糕

另一個名物，是下圖這個「日式炸年糕」，宣稱是自家製，用糯米打成。它外表很乾身香脆，做到外脆內軟，年糕口感很稔和煙韌，不黐牙。

這味年糕本身無乜味道，所以要點豉油一起食，主要係食口感。

日式炸年糕

芝士餃子

最後一個必吃名物，就是下圖這個「芝士餃子」，會看見店員不停手咁煎就是這味餃子，幾乎每個食客入來必點，有機會賣晒的。

這個餃子是放入了芝士調味，食起來有種很清新爽口的感覺，不似那些東北口味的煎餃，很容易感到飽滯，這個餃子是食極都仲想再食既，可惜佢只有四粒咁少。

芝士餃子

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爵士拉麵

地址：粉嶺聯和墟聯昌街2號A錦福大廈地下6號舖

電話：+852 5178 978

營業時間：很彈性，打電話查詢後才好前往